• obiad,  zupa

    Krem z zielonego groszku – czyli przysmak Shreka

    Żywe zielone – raz, dwa trzy! – Graliśmy w taką grę w dzieciństwie. Do końca nie pamiętam o co chodziło, ale pamiętam, że chodziliśmy z pochowanymi źdźbłami trawy i liśćmi babki w kieszeniach, a nawet w skarpetkach, jak akurat w kieszeniach były dziury. Takie żywe zielone nam się podobało i tylko takie. Nie wiem jak to jest, że dzieciaki nie lubią zielonego na talerzu. Brokuły budzą obrzydzenie, mizeria już za samą nazwę nie ma szans w starciu z dziecięcymi kaprysami, sałata zawsze tylko na kanapce przeszkadza, a o szpinaku to już lepiej nie wspominać. Jest na to kilka trików. Po pierwsze – nazwa. Czym zabawniejsza, dziwniejsza i kojarząca się z…

  • obiad,  wegańskie,  zupa

    ZUPA z soczewicy

    Są sprawy, którymi wolę zająć się po zmroku. Wymykam się zamaskowana, przedzieram się w cieniu zachodzącego słońca, żeby spokojnie oddać się fascynacji, przez większość uważana za żenującą. I wtedy „BAM”, okazuje się, że na kilku metrach kwadratowych sali kinowej można spotkać więcej znajomych niż przez cały miesiąc. I wszyscy mają tę samą minę lwa, przyłapanego na wegańskim obiedzie, a potem z tą samą rozdziabioną buzią wpatrują się w tańcujących na ekranie hindusów w najnowszym hicie bollywood. A skoro „moda” na fascynację Indiami i kulturą tego półwyspu nie wygasa, to dziś u nas na kokoszkolandowym stole zupa inspirowana smakiem i naszymi wspomnieniami z tego magicznego kraju. Słodko-ostra, o smaku Indii. Bardzo…

  • obiad,  wegańskie

    BURGERY z buraków

    Jakiś czas temu pewna weganka, miłośniczka zwierząt i blogerka (Psa urok) zachęcała nas do skosztowania wegańskich potraw. Twierdziła, że są nie tylko zdrowe, ale też bardzo smaczne, a wszystkie skojarzenia wegan z żywieniem się samymi listkami sałaty to mity. Rzeczona weganka, miała nas nawet zaprosić na burgery z buraków, ale zanim czas pozwolił wzięłyśmy się za to same. I wiecie co? – Były pyszne. Nie sprawi to, że nagle odstawimy zupełnie mięso, mleko czy jajka, ale na pewno jeszcze kiedyś wybierzemy buraki zamiast wołowiny. Składniki: 3 buraki 8 bułek 1 czerwona cebula 1,5 szklanko kaszy jaglanej 2 ząbki czosnku Kiełki rzodkiewki Kilka garści sezamu Garść nasion słonecznika Garść migdałów Kilka listów…

  • obiad

    Pierś z KURCZAKA faszerowana szpinakiem

    Musimy przyznać, że w KokoszkoLandowej kuchni rzadko gości mięso. Nie z przyczyn ideologicznych, ale raczej ze względu na gusta smaków. Czytamy wasze opinie, że brakuje wam przepisów na potrawy z mięsa, więc dziś specjalnie coś dla „padlinożerców”, ale w delikatnym wydaniu.   Kurczak faszerowany szpinakiem, dobrze komponuje się z ziemniaczanym puree i karmelizowanymi marchewkami. Mamy nadzieje, że wam przypadnie do gustu. Składniki: 4 piersi z kurczaka lub 2 podwójne 150-180 g świeżego szpinaku lub mrożonego 1 kulka sera mozzarella ok. 120 g 4 ząbki czosnku ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 5-7 listków świeżej bazylii 1 łyżka masła sól i pierz oliwa z oliwek Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, lekko rozbić za…

  • obiad,  wegatariańskie

    PUREE z batatów

    Wiosna już w pełni, a skoro lekko w przestrzeni, lekko na duszy to i na talerzu powinno być lekko. Dlatego dziś proponujemy wam lekkie, ale pożywne puree z batatów. Idealny dodatek, który może zastąpić tradycyjne ziemniaki. Można je podawać z czosnkiem lub bez zależy, z czym planujecie je zaserwować. Puree dobrze komponuje się z czerwonym mięsem jak i drobiem. Niesamowity jest już sam jego wygląd. Wyrazisty pomarańczowy kolor pięknie wygląda na talerzu. Składniki 2 sztuki batatów (ok. 0,5 kg) 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki ostrej papryki 2 ząbki czosnku 2 łyżki śmietany 12% 1 łyżka masła Słodkie ziemniaki obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do zimnej osolonej…

  • obiad,  przystawka,  wegańskie,  wegatariańskie

    FALAFELE

    Koleżanka weganka, ostatnio intensywnie inspiruje nas do poznawania nowych potraw. Jednym z nich są falafele, którymi poczęstowała nas niedawno.  Okazało się, ze kuleczki z ciecierzycy są nie tylko smaczne ale i sycące. Udało się nam nawet oszukać męską część konsumujących. Dopóki nie wiedzieli, że falafele nie zawierają ani grama mięsa jedli aż im się uszy trzęsły. Składniki: 300 g ciecierzycy  1 cebula 3 ząbki czosnku 1 pęczek pietruszki sok z cytryny 2 jajka mąka 0,5 łyżeczki mielonego kuminu 1 łyżeczka mielonej kolendry szczypta curry szczypta chilli sól pieprz olej do smażenia Ciecierzycę namoczyć i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Odcedzić i zmiksować na masę razem z pietruszką, czosnkiem…

  • obiad

    PLACKI ZEMNIACZANE ze świeżym szpinakiem

    Znudziły mi się typowe placki ziemniaczane podawane solo lub z sosem pieczarkowym. Dlatego, postanowiłam poeksperymentować. Wyszły z tego placki ziemniaczane ze świeżym szpinakiem. Możemy podawać je z różnymi sosami lub dipami. U mnie był to dip mocno czosnkowy.  Składniki 1 kg ziemniaków 2 duże garście świeżego szpinaku 2 ząbki czosnku 2 jajka 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej sól i pieprz olej do smażenia  Dip 400 g jogurtu greckiego 3 ząbki czosnku pęczek pietruszki sól i pieprz  Ziemianki obrać i zetrzeć na tarce (na duże oczka). Dodać szpinak pokrojony na duże kawałki następnie jajka, posiekany czosnek, obie mąki oraz pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać.…