Konserwacja przetworów jest tak samo ważna, albo nawet ważniejsza niż samo ich przygotowanie. Żeby dżemy, grzybki czy ogórki dotrwały z sezonu letniego do zimowego musimy je pasteryzować. Jest kilka sposobów, ja jednak najczęściej robię to tak samo jak robiła moja babcia i mama. Do garnka wlewamy wodę, jego dno wyścielamy czystą ściereczką i zaczynamy gotować. Do gorącej wody wsadzamy kilka słoiczków (tak żeby żaden z nich nie dotykał, ani ścianek garnka, ani siebie nawzajem). Można je obwinąć w dodatkową szmatkę, wtedy mamy pewność, że nie będą się stykać. Naczynia powinny być zanurzone w wodzie do ¾ swojej wysokości. Słoiki gotujemy kilka minut, aż woda zacznie bulgotać. Po tym czasie wyciągamy…