przetwory
-
Marynowane GRZYBY
Na nowosądecczyźnie wysyp grzybów. Krótki spacer po lesie kończy się pełnym koszykiem prawdziwków (po naszemu, książkowa nazwa to borowiki szlachetny), maślaków i kani. Zapasy na kolacje wigilijną już zrobione, zamrażarka jest cała w grzybach i suszonych grzybów też już mamy kilka słoików więc czas na grzyby marynowane. Marynować można nie tylko borowiki idealnie w słoiku sprawdzą się też maślaki, podgrzybki lub rydze. Na naszym blogu możecie znaleźć inne propozycje z grzybami w roli głównej. Składniki ok 2 kg małych grzybów (najlepiej małe lub kapelusze) 3 szklanki wody 3/4 szklanki octu 10% 3 płaskie łyżki cukru 1 marchewka 3- 4 małe liście laurowe ok. 8 kulek ziela angielskiego ok. 8 kulek…
-
OGÓRKI małosolne BEZ WODY
Jesteśmy smakoszami ogórków? Możemy je jeść zawsze i wszędzie. A to oznacza, że także na wakacjach. Bo czy jest coś lepszego od ogórka na wieczornym grillu nad jeziorem? Problemem zawsze był transport słoików, rozlewająca się woda spod ogórków i czasem brak odpowiedniej pogody, żeby ogórki dobrze się ukisiły. Dlatego podczas ostatniego wyjazdu na camping wypróbowałyśmy sposób przygotowania ogórków małosolnych „na sucho”. Wystarczy worek i lodówka, a w 1 dzień będziemy mieć ogórki doskonałe! Koniecznie wypróbujcie. Składniki: 10 szt. ogórków 1 płaska łyżka soli 3-4 gałązki kopru kilka ząbków czosnku korzeń chrzanu torebka foliowa (z zamknięciem strunowym) Ogórki umyć i dokładnie osuszyć, ściąć końcówki, żeby szybciej się zakisiły. Czosnek i chrzan…
-
DŻEM z rabarbarem i pomarańczą
Rabarbarowy zawrót głowy! Tym razem mały eksperyment motywowany samotną pomarańczą znalezioną na dnie lodówki. Okazuje się, że rabarbar świetnie odnajduje się nie tylko w towarzystwie słodkich owoców. Z kwaśnymi też świetnie się rozumie Składniki: 100 dag rabarbaru 1 pomarańcza 70 dag cukru (mniej jeśli lubicie kwaśne smaki, lub więcej jeśli wolicie słodkie) 50 ml rumu Rabarbar obrać, umyć i pokroić na kostkę, zasypać cukrem. Odstawić na około godzinę (aż puści soki). W tym czasie zetrzeć skórkę z pomarańczy. Skórkę i rum dodać do rabarbaru, pokroić resztę pomarańczy i wszystko razem smażyć na małym ogniu aż dżem zgęstnieje. Gorące przełożyć do wyparzonych i osuszonych słoików. Pasteryzować. SMACZNEGO (A)
-
DŻEM z rabarbaru i truskawek
Istnieją połączenia idealne – jak lato i apperol spritz, Bałtyk i gofry no i oczywiście rabarbar i truskawki! Kwaśny rabarbar i słodkie truskawki są tak doskonałym duetem, że żeby został z nami na dłużej trafił do słoika. Inne inspiracje na pyszne dżemy znajdziecie na naszym blogu w zakładce przetwory . Składniki: 100 dag rabarbaru 100 dag truskawek 100 dag cukru (albo mniej, jeśli lubicie kwaśne smaki) Rabarbar obrać, umyć i pokroić na kostkę, zasypać cukrem. Odstawić na minimum godzinę. W tym czasie przygotować słoiki (najlepiej je wyparzyć). Kiedy rabarbar puści sok dodać obrane i pokrojone truskawki. Całość smażyć na wolnym ogniu w garnku z grubym dnem. Pamiętać o częstym mieszaniu,…
-
SAŁATKA z ogórków do słoików
Sierpień ucieka, a z nim czas na zrobienie przetworów na zimę. Nie ma na co czekać, trzeba działać. Dlatego dziś proponujemy sałatkę z ogórków. Dzięki nim zatrzymacie smak lata na dłużej. Składniki 2 kg średnich gruntowych ogórków 2 główki czosnku garść natki pietruszki posiekanej szklanka oleju Składniki na zalewę 4 szklanki wody 1 szklanka octu 1 ½ szklanki cukru sól, pieprz do smaku Słoiki i przykrywki umyć, wyparzyć i osuszyć. Ogórki dokładnie umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek obrać, ząbki grubo posiekać, natkę pietruszki posiekać. Wymieszać ogórki, czosnek, pietruszkę z olejem. Włożyć do słoików. Wszystkie składniki na zalewę zagotować – napełnić nią słoiki i zakręcić. Pasteryzować około 15…
-
Dżem z ARONII, jabłkami i gruszkami
Aroniowy zawrót głowy trwa. Mamy nadzieję, że podobał się Wam przepis na dżem z aronii z żurawin. Mamy dla was kolejny pomysł na to w jaki sposób przechować jesień, tak żeby można było ją podać na talerzu w dowolnym czasie. Tym razem w trochę innej odmianie, bo przetwory to nie tylko dodatek do naleśników i śniadań,ale też ciekawy i nieoczywisty dodatek do mięs, czy serów. Aronia jako towarzyszka drobiu albo koziego sera pasuje wręcz idealnie. Składniki: 1 kg aroni 1 kg jabłek 0,5 kg gruszek 0,5 kg cukru (lub więcej) Aronie gotować w garnku z grubym dnem (trzeba jej trochę pomoc i rozgnieść ją widelcem, lub w wersji max może…
-
Dżem z ARONII, jabłkami i żurawiną
Tegoroczna klęska urodzaju dopadła aronię. Rodzinny krzak obrósł tak bardzo, że uginał się pod ciężarem owoców. Chwile pokombinowałyśmy i wymyśliłyśmy kilka sposobów na „pozbycie” się nadmiaru tego owocu. Dziś przepis na bardzo prosty dżem z aronii z jabłkami, a kolejne aroniowe inspiracje już w wkrótce. Aronia to jedno z najzdrowszych owoców, bogata w witaminę C, PP, B2, B9, E i mikroelementy takie jak: żelazo, wapń, miedź, jod, mangan, bor. Krótko mówiąc dzięki aronii nasz organizm będzie świetnie działał i zyska odporność na zimę. Aronia koi też wiele z chorób cywilizacyjnych, takich jak miażdżyca czy nadciśnienie. Nie pozostaje nic innego, jak siadać i śniadać kanapki z aroniowym dżemem! Aronia…
-
POWIDŁO ŚLIWKOWE
Spieszmy się przetwarzać śliwki! tak szybko się kończą! Cały sezon czekam na piękne, jędrne, słodkie śliwki, a kiedy już są wpadam w panikę, a nawet rozpacz, bo nic tak dobrze, jak śliwki nie zwiastują, że to już koniec. Koniec lata. Koniec świeżych owoców. Po nich nie ma już nic. Żeby ulżyć sobie w tych ciężkich zimowych miesiącach trzeba zakasać rękawy i wziąć się pełną parą za przetwory! Pamiętajcie spiżarnia nie znosi lenistwa! A klasyczne powidło śliwkowe na pewno wynagrodzi wam trud. Skłaniki: 1 kg śliwek (najlepiej węgierek) 150 g cukru (według uznania, ale nie jest to konieczne) Śliwki dokładnie umyć i osuszyć. Usunąć z nich pestki.Ułożyć je w garnku i…
-
ŚLIWKI w occie
Śliwkowa passa trwa! Zanim nadejdzie już tak zimna jesień, że będziemy myśleć już tylko o zakopaniu się pod kocyk warto skorzystać z ostatnich dni, kiedy śliwki są jeszcze dostępne na targach. A to czego nie uda się nam zjeść od razu można przechować „na gorsze czasy”. Śliwki w occie są banalne do przygotowania. Zajmie wam to chwilę, a świetnie pasują jako dodatek do mięs, ale też zakąska na przyjęcie. A wiadomo zbliżają się długie wieczory i powodów do świętowania na pewno nie zabraknie. Składniki 1 kg śliwek 250 ml octu 750 ml wody 25 dkg cukru kilka goździków Śliwki umyć i osuszyć. Przekroić wszystkie na połówki i usunąć pestki. W…
-
CZEKOŚLIWKA
„Wszystko co przyjemne, jest albo niemoralne, albo kaloryczne” – znacie to powiedzenie? Okropne. I nieprawdziwe. Czekośliwka to najlepszy dowód na to, że nie zawsze pyszne, słodkie i czekoladowe (sic!) oznacza tuczące. Przeciwnie śliwki z kakao są bardzo zdrowe. Idealny dodatek do naleśników, deserów czy ciast. Składniki: 2 kg śliwek 50 g gorzkiego kakao ½ szklanki cukru (lub mniej według uznania) 1 łyżeczka cynamonu 1 op cukru waniliowego Śliwki dokładnie umyć i usunąć pestki. Pokroić owoce na mniejsze kawałki (szybciej się usmażą). Wrzucić owoce do garnka z grubym dnem i gotować do momentu ok. 1,5 h co jaki czas mieszając. W trakcie gotowania dodać cukier i cukier waniliowy. Gotować aż do…
