obiad
-
KREM z porów
Zupy w postaci kremów mają same zalety. Są smaczne, proste i sycące. Uświadomiłam sobie, że choć większość dostępnych w Polsce warzyw przerobiłam już blenderem na miazgę jakoś udało się uniknąć takiego losu porowi. Szybko naprawiłam swój błąd, zakupiłam potrzebne składniki i przystąpiłam do gotowania. Zupa nie wymaga dużo pracy jedyna nieprzyjemna czynność to posiekanie pora, przy którym zawsze płaczę. Nie działają na mnie żadne znane mi sposoby zapobieganiu płaczu przy krojeniu tego warzywa. Może Wy znacie jakieś genialne sposoby na walkę ze łzami? Inspiracja zaczerpnięta z „Wielkanoc, 110 najlepszych przepisów” Składniki 3 pory cebula 2 ząbki czosnku 1 i ½ l bulionu 4 łyżki kaszy jaglanej oliwa 100 ml śmietany…
-
FRYTKI z warzyw
Wiosna już w pełni, więc nie pozostaje nic innego jak „zmienić opony na letnie”. Nie wierzę w istnienie osób, które zimą potrafią schudnąć, a nawet utrzymywać zgrabną sylwetkę. Choćby nie wiem jak bardzo był promowany zdrowy tryb życia, to zima jest od tego, żeby leżeć w ciepłym łóżku i zajadać się czekoladą i popijać kremowym piwem. Ale skoro już trzeba zacząć dotrzymywać kroku wszystkim zapalonym biegaczom, a latem wyjść na plażę to czas na coś zdrowego i niskokalorycznego, takiego jak frytki z warzyw. To dużo zdrowsza wersja frytek z ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu. Mogą być dodatkiem do dania głównego lub lekką przekąską miedzy posiłkami (a ja jadłam je nawet…
-
KOPYTKA z sosem ze świeżego szpinaku
Tradycyjne polskie kopytka, „chodziły” za mną już od kilku dni. Dlatego dzisiaj mając trochę więcej czasu zasiadłam do ugniatania ciasta i gotowania sosu. Za co kocham kopytka: Można je jeść na słodko z cukrem i śmietaną, na słono z różnymi sosami i same. A i tak w każdej formie są przepyszne i sycące. Kopytka mogą być też dodatkiem do wielu dań. Świetnie zastępują tradycyjne ziemniaki. Składniki na kopytka: 1 kg ugotowanych ziemniaków 2 szklanki maki pszennej 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko (w wersji wegańskiej bez) szczypta soli Ziemniaki obrać, ugotować i zblendować na purée. Odczekać aż ziemniaki ostygną. Połączyć purée z ziemniaków, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól oraz…
-
Wegański GULASZ z kaszą jaglaną
W KokoszkoLandzie nie mija „faza” na kaszę jaglaną. Gości na naszym stole coraz częściej i w coraz to innych odsłonach. Tym razem zaserwowałam ją z gulaszem z warzyw. Wyszło bardzo sycące, smaczne i niskokaloryczne danie, które spokojnie możemy podawać weganom, czy też osobom na diecie bezglutenowej. Jednocześnie to bogactwo potrzebnych wartości odżywczych. Składniki: 350 g kaszy jaglanej 2 białe papryki 1 brokuł 1 czerwona papryka 3 świeże pomidory 1 puszka pomidorów 1 mały por 4-5 lasek selera naciowego 1 papryczka peperoni 1 puszka ciemnej fasoli 1 cebula 3 ząbki czosnku oliwa z oliwek curry ostra papryka słodka papryka sól pieprz Brokuł zalać wodą, osolić ją i gotować. Po gotowaniu NIE…
-
MOSKOLE ziemniaczane placuszki
Krótkie ferie w Zakopanem pomogły się oderwać od codzienności oraz poczuć zimowe, sportowe emocje. Dwa dni spędzone na kibicowaniu i poznawaniu lokalnej kuchni zaowocowały nowymi odkryciami. Jednym z nich są podhalańskie, ziemniaczane placuszki. Jest to idealna odskocznia od ciężkich potraw typu kwaśnica czy różnego rodzaju mięs, które górale przyrządzają jak nikt inny. Po powrocie do domu pomysł na obiad był tylko jeden. Na stole zawitały mosokle. Składniki 0,5 kg ugotowanych ziemniaków 250 g mąki 1 jajko ½ szkl zsiadłego mleka/maślanki (mniej kaloryczna opcja z jogurtem naturalnym) sól i pieprz Ziemianki obrać i ugotować w solonej wodzie. Gdy ziemianki będą miękkie odcedzić i utłuc na puree. Odłożyć i odczekać aż ostygnie.…
-
MAŁŻE w sosie brzoskwiniowym
Na zakupach często jest tak, że idzie się po jedno, a tu promocja nas atakuje. I koniec. Nie można się oprzeć. Tak było w tym przypadku. Wyszłam po warzywa i twarożek, wróciłam z kilogramem małży. A ja kocham małże. Niewiele myślałam, wkładając je do koszyka, tylko cieszyłam się z tanio „upolowanego” smakołyku i nie poświęciłam ani sekundy żeby się zastanowić z czym ja tę moją zdobycz podam. Czas na refleksje znalazłam dopiero w domu. Szybki rzut oka na zapasy w kuchni i tadam! Powstał przepis, który na pewno jeszcze wykorzystam. Tego samego wieczoru KokoszkoLand odwiedziło dwóch niezapowiedzianych gości. Obaj jedli aż im się uszy trzęsły i tak po kilogramie małż,…
-
ZAPIEKANKA z dyni i kaszy jaglanej
Zima coraz bliżej, dlatego postanowiłam korzystać z dobrodziejstw jesieni póki można. Dlatego na KokoszkoLandowym stole znów pojawiła się dynia. To uniwersalne warzywo jest smaczne, ale też zdrowe i niskokaloryczne. Dostarcza naszemu organizmowi błonnik i tak bardzo potrzebny nam (zwłaszcza, gdy nie ma zbyt wiele słońca) beta-karoten. Danie polecamy weganom. Inspiracja z magazynu Palce Lizać „Gazety Wyborczej” Składniki: 2 cebule szklanka kaszy jaglanej 10 pieczarek 3 ząbki czosnku szklanka pestek słonecznika 2 szklanki dyni startej na tarce 1 cytryna 1/3 szklanki zmielonych migdałów sól pieprz słodka papryka curry oliwa Ugotować kaszę jaglaną (zalać ją dwoma szklankami wody i od czasu do czasu mieszać). Cebule pokroić w kostkę. Tak samo pieczarki. Cebule…
-
Słodko-słona KASZA JAGLANA z pieczarkami
Kasza jaglana to produkt wprost idealny, niskokaloryczny, zdrowy, nie uczula i na dodatek jest smaczna. Od dłuższego czasu miałam ochotę użyć jej do przygotowania obiadu, więc kiedy tylko miałam chwilę czasu zrobiłam eksperyment i wyszła z niego kasza jaglana na słodko, ale z lekkim posmakiem czosnku, dzięki czemu nie jest mdła, ani nudna. Dzięki swojej konsystencji świetnie nadaje się na obiad do pracy, czy na uczelnie. Składniki: 250 g kaszy jaglanej 500 g pieczarek mała cukinia puszka ananasa mała puszka mleczka kokosowego 1 cebula 6 ząbków czosnku masło sól Kasze jaglaną przesypać na sitko, przelać wrzątkiem i odłożyć na talerz. Cebule obrać i pokroić na drobną kosteczkę. Posiekać drobno czosnek.…
-
MAKARON z kurkami
W KokoszkoLandzie lubimy makaron. Jest smaczny, prosty i szybki do przygotowania dlatego często pojawia się na naszym stole. Kiedy udało się nam znaleźć kurki w pięknych, nowosądeckich lasach pomysł na ich przygotowanie był tylko jeden. Składniki (dla 2 os.) 150 – 200 g kurek 250 g makaron tagliatelle 1 średnia czerwona cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżka masła pół szklanki gęstej śmietany pieprz i sól natka pietruszki Makaron ugotować al dente. W między czasie delikatnie oczyścić kurki i pokroić je na mniejsze kawałki. Cebule i czosnek posiekać na drobną kostkę. Roztopić na patelni masło i dodać cebulę i czosnek poczekać aż się zarumienią. Po chwili dodać grzyby i przyprawy. Mieszać. Wszystko…
-
KNEDLE ze śliwkami
Jesień coraz bliżej, a to oznacza, że czas na … ŚLIWKI! Pierwsze węgierki zostały już pochłonięte (w większości prosto ze straganu do dzioba, tylko niektóre uchowały się dłużej i skończyły). Kiedy pierwsza fascynacja tegorocznymi śliwkami minęła i nie znikają już tak szybko to znak, że idealny moment na KNEDLE. To danie zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem. Razem z babcią kleiłam, a potem zajadałam się nimi. Te które proponuje wam dzisiaj nie są tradycyjnym przepisem mojej babci ale równie dobre. Na zdradzenie tajemniczej, rodzinnej receptury na knedle musicie jeszcze trochę poczekać. Składniki 300 – 400 g chudego białego sera 2 duże łyżki masła 2 łyżki miodu skórka z 1…
