PIERNICZKOWE choinki

Masz już dosyć tradycyjnych pierniczków które można powieści na świątecznym drzewku?

A co powiesz na pierniczki w kształcie choinki, które zaskoczą wszystkich swoim smakiem i wyglądem.

Przygotowanie deserów należy zaplanować z wyprzedzeniem, ponieważ część kremu musi odczekać w lodówce minimum 6 godzin.

Z przepisu na pierniczki wychodzi około 1 kg ciasta. Można z całości zrobić dużą ilość piernikowych choinek lub z części ciasta wyciąć inne kształty.

Na blogu można znaleźć przepis na choinkowe muffinki.

Składniki na pierniczki

140 g miodu
200g cukru trzcinowego
200 g masła
Starta skórka z 1 cytryny
4 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka sody oczyszczonej
500 g mąki
1 łyżeczka soli
1 rozbełtane jajko

Krem

250 ml śmietany kremówki 36%
130g białej czekolady
¼ łyżeczki zielonego barwnika spożywczego w proszku
200 g serka mascarpone

Dodatkowo

cukierki do dekoracji

Krem

W garnku z grubym dnem zagotować śmietanę 36% aż będzie bardzo gorąca. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę i zielony barwnik spożywczy. Mieszać do momentu połączenia składników. Ostudzić i przykryć folią garnek. Umieścić w lodówce na minimum 6 godzin.

Zieloną masę umieścić w misce dodać serek mascarpone i za pomocą miksera lub robota kuchennego wymieszać masę do uzyskania gęstego kremu.

Pierniczki

Do większego garnka z grubszym dniem przelać miód, cukier, masło, skórkę z cytryny orasz przyprawy. Całość mieszać i doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia. Trzymać na ogniu aż cukier się roztopi. Doprowadzić do lekkiego wrzenia.

Zdjąć z ognia i dodać sodę oczyszczoną. Zamieszać do momentu połączenia składników, uwaga masa zacznie się pienić. Odstawić do ostygnięcia na około 10-15 minut.

Do miodowej masy dodać przesiana mąkę i sól można mieszać łyżką lub za pomocą robota kuchennego.

Na koniec dodać jajko i wymieszać całość.

Ciasto będzie się mocno kleić do rąk, zagnieść jeszcze chwilę. Następnie zrobić kule i owinąć w folię i na minimum 1 godzinę zostawić w lodówce.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkować ciasto i wyciąć koła o 3 różnych średnicach. (ok. 3 cm, 2 cm i 1 cm). Można do tego użyć różnych kieliszków. Małe piernikowe gwiazdki (jeśli macie foremkę).

Piec pierniczki w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut.

Zostawić pierniczki do ostygnięcia po wyjęciu z piekarnika.

Na największym kółku umieścić zielony krem najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego i końcówki do kremów lub nakładać łyżeczką. Następnie położyć mniejsze kółko i lekko docisnąć. Położyć kolejną część kremu ponownie krem i na koniec wbić małą gwiazdkę. Gotowe małe choinki udekorować cukiereczkami.

Deserki można podawać od razu lub umieścić w lodówce, gdy chcemy podać je późnej.