Piernikowe MUFFINY

Pakowanie prezentów, kupowanie ich dla dzieci, męża, dziadków, sąsiadów i psa, zdobienie domów, planowanie wigilii, zamykanie roku, zbliżające się deadliny, korki na mieście? Też macie momentami wrażenie, że grudzień to jest taki okres „Fast and Furious”? Skoro wszystko ma być dopięte na ostatni guzik to muszą być też wypieki. Koniecznie piernik. Ale jak zdążyć ze wszystkim skoro czasu tak mało? Te muffiny pomogą!  Zamiast tradycyjnego piernika, polecamy pierniczkowe muffiny – połączenie tradycji i współczesnej kuchni. Szybkie i proste w wykonaniu a dzięki kremowi zyskują piękny wygląd i smak.  W sam raz na ten szalony czas kiedy wszystko na naszej głowie, a czasu coraz mniej.

Babeczki można podać z kremem lub wystarczy je posypać cukrem pudrem

Składniki na muffiny

• 250 g mąki z pełnego przemiału
• ½ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50g cukru
• 50 g cukru brązowego
• 150 ml mleka
• 1 jajko
• 6 łyżek oleju

Składniki na krem

• 250 g mascarpone
• 150 g śmietany kremówki
• 45 g jasnej galaretki
• 1 łyżka cynamonu

Dodatkowo

• małe cukiereczki do dekoracji

W jednej misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, cukier, cukier brązowy.

W drugiej misce wymieszać wszystkie mokre składniki: mleko, dodać jajko i olej.

Do miski z suchymi składnikami dodać mokre, zmieszać drewnianą łyżką, ale dosłownie chwilę. Jeśli ciasto będzie zbyt długo mieszane, to muffinki nie wyrosną.

Gotową masę przełożyć do foremki na muffiny, wyłożonej papierowymi papilotkami.

Piec w temperaturze 200°C przez 15-20 minut. 

Krem

Śmietanę ubić na sztywno. Do śmietany łyżkami dodawać serek mascarpone i za każdym razem miksować. Na koniec dodać galaretkę i cynamon, miksować do momentu połączenia.

Schłodzić kilka minut w lodówce. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorować muffinki według własnego uznania. Na koniec krem obsypać ulubionymi cukiereczkami. 

SMACZNEGO

(K)