MUFFINY z białą czekoladą i kremem

Wielkanocy kurczaczek powoli puka do naszych drzwi. Dlatego, każda kura domowa i nie tylko wyjmuje lekko zakurzony sprzęt do wiosennych porządków, Gdy okna będą już lśnić, a dywany pachnąć detergentami proponuję osłodzić sobie ten przedświąteczny czas szybkimi i pysznymi muffinami z białą czekoladą.

Tym samym cykl wielkanocnych inspiracji uważam za otwarty.

Składniki na muffiny:

2/3 szklanki mleka
¾ kostki masła
100 g białej czekolady
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczka sody oczyszczonej
½ szklanki drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
2 roztrzepane jajka

Do rondelka wlać: mleko, cukier, białą czekoladę (w kawałkach) i pokrojone masło. Całość podgrzać na małym ogniu. Cały czas mieszać, aż składniki się rozpuszczą. Odstawić do ostygnięcia.

W osobnej misce wymieszać proszek do pieczenia z mąką. Następnie dodać cukier, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.

Do ostudzonej masy dodać 2 jajka (roztrzepane) i wymieszać.

Wlać masę z jajkami do suchych składników. Mieszać do momentu połączenia składników i wyłącznie drewnianą łyżką.

Piec w temperaturze 160°C przez około 20-25 minut.

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
½ łyżeczka mielonego cynamonu
kolorowe cukiereczki do dekoracji

Serek musi być w lodówce minimum 8 godzin przed przygotowaniem kremu. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem. Nie mieszać za długo, aby krem nie był za ciepły. Krem umieścić w rękawie cukierniczym. Udekorować kremem i cukiereczkami według własnych pomysłów. Przed podaniem trzymać gotowe babeczki w chłodnym miejscu lub lodówce.