MUFFINY z Snickers’em

Przedzimowe hasło mogło by brzmieć: Nie warto liczyć kalorii, lepiej zabrać się za pieczenie muffinek. I zgodnie z nim dzisiaj proponuję Muffinki z Snickers’em , masłem orzechowym i kremem mascarpone. Mają charakterystyczny słodko-słony smak. Idealne dla smakoszy masła orzechowego.

Składniki:

250 g mąki pszennej
5 łyżek cukru do wypieków
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
6 łyżek masła orzechowego najlepiej z kawałkami orzechów
60 g masła
1 duże jajko
175 ml mleka
3 batony Snickers

Krem:

250 g serka mascarpone
1 łyżeczka cynamonu

Posypka:

1 baton Snickers drobno pokrojony

Przygotować dwie większe miski. W jednej wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia i masło orzechowe). W drugiej do mleka wlać roztopione masło i jajka. Wymieszać do momentu połączenia składników.

Mokre składniki dodać do suchych. Wymieszać najlepiej drewniana łyżką, do momentu połączenia składników. Uwaga! Jeśli ciasto będzie zbyt długo mieszane, to nie wyrośnie. Wrzucić drobne kawałki batona Snickers i lekko zamieszać.
Gotową masę przełożyć do formy na muffiny, wyłożonej papierowymi papilotkami. Napełnić foremki do 3/4 wysokości. Następnie umieszczamy babeczki w piekarniku.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut.

Krem

Serek mascarpone ubić za pomocą blendera. Gdy serek będzie sztywny dodać cynamon. Dokładnie wymieszać.

Wyłożyć masę do rękawa cukierniczego i wycisnąć ją na babeczki i udekorować drobno pokrojonym Snickers’em.