PASTERYZACJA

Konserwacja przetworów jest tak samo ważna, albo nawet ważniejsza niż samo ich przygotowanie.

Żeby dżemy, grzybki czy ogórki dotrwały z sezonu letniego do zimowego musimy je pasteryzować.

Jest kilka sposobów, ja jednak najczęściej robię to tak samo jak robiła moja babcia i mama.

Do garnka wlewamy wodę, jego dno wyścielamy czystą ściereczką i zaczynamy gotować. Do gorącej wody wsadzamy kilka słoiczków (tak żeby żaden z nich nie dotykał, ani ścianek garnka, ani siebie nawzajem). Można je obwinąć w dodatkową szmatkę, wtedy mamy pewność, że nie będą się stykać. Naczynia powinny być zanurzone w wodzie do ¾ swojej wysokości.

Słoiki gotujemy kilka minut, aż woda zacznie bulgotać.

Po tym czasie wyciągamy je i kładziemy na około 30 minut do góry dnem.