LOBIO – Czerwona fasola po gruzińsku

Jedną z potraw, która nie mogliśmy się przestać zajadać było lobio – czyli po prostu fasola. W internecie krąży kilka przepisów na to danie, ja skorzystałam z wersji opisanej na stronie obliczagruzji.monomit.pl. Moim zdaniem ten przepis najbardziej odpowiadał temu co jadłam w Gruzji.

Składniki

• ½ kg czerwonej fasoli
• 3 czerwone cebule
• odrobina oleju

Zaprawa

• ½ szklanki mielonych orzechów włoskich
• 4 ząbki czosnku
• zielenina (u mnie pietruszka)
• ocet winny
• ostra papryczka (u mnie mielona)
• sól
• pieprz
• słodka papryka

Fasole namoczyć na 10-12 godzin. Po tym czasie gotować do miękkości – fasola powinna się rozpadać przy mieszaniu, a wywar prawie wyparować.

W tym czasie można przygotować zaprawę. Jeśli nie mamy mielonych orzechów trzeba zmielić całe. Rozgnieść czosnek, posiekać drobno pietruszkę. Wszystko połączyć z octem winnym, dodać sporo soli i pieprzu. Przyprawić słodką i ostrą papryką. Dla lepszego połączenia składników można dodać odrobine wywaru z fasoli.

Cebule drobno posiekać i podsmażyć na patelni do zeszklenia i razem z przygotowaną zaprawą dodać do ugotowanej fasoli. Dokładnie wymieszać.

Gotową potrawę przystroić zieleniną.

SMACZNEGO

(A)