TARTA cytrynowa

Na kruchy spód (śr. 27 cm)

• 200 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 70 g masła (roztopione)
• 2 żółtka
• szczypta soli

Na krem cytrynowy

• sok z 3 cytryn
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła
• skórka z 2 cytryn

Na piane

• 4 białka 
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Mąkę, cukier puder i masło mieszać ze sobą. Wbić jajko, dodać sól i Zagnieść. Gotowe ciasto dokładnie zawinąć w folie i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinne.

W między czasie można przygotować krem. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać sok z cytryn, masło, mąkę i skórkę z cytryny. Wszystko wymieszać. Włożyć rondelek na palnik i na małym ogniu podgrzać, cały czas mieszając i uważając żeby masa się nie przypaliła.

Odstawić rondelek z masą i odczekać aż ostygnie.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na duże cienkie koło, które jest większe od formy na tarte. Mocno wysmarować formę masłem. Przełożyć ciasto do formy, położyć na nim papier do pieczenia i wysypać garść suchej fasoli lub grochu.

Następnie delikatnie ściągnąć papier z grochem i włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowy krem przełożyć do upieczonego spodu.

Ubić pianę z białek i powoli dodać do niej cukier puder i mąkę cały czas mieszając. Pianę delikatnie wyłożyć na krem.