MUFFINY czekoladowe z serkiem mascarpone

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki kakao
• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju

Nadzienie

• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Nadzienie: składniki dokładnie ze sobą mieszać do uzyskania jednolitej masy. Włożyć do lodówki na ok 30 min aż zesztywnieje.

W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składnik. Na koniec dodać startą na małych oczkach czekoladę. W osobnej misce wymieszać olej, wodę i na końcu jogurt. Mokre składniki delikatnie dodać do suchych i wymieszać drewnianą łyżką.

Wyłożyć masę do foremek na ok 1/3 ich wysokości. Potem dodać po pół łyżeczki masy mascarpone i wyłożyć jeszcze ciasta tak by wypełniło 2/3 foremki.

Piec w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut.