SERNIK z pomarańczą
Na blogu jest wiele przepisów na sernik, ale nie było jeszcze sernika z pomarańczą. Nie wiem jak wam, ale nam pomarańcza bardzo kojarzy się z świętami i najpiękniej pachną w grudniu. Dlatego zainspirowane postanowiłyśmy stworzyć przepis na taki sernik. Dzięki metodzie pieczenia z redukcją temperatury ciasto jest idealnie wilgotne.
Inne serniki:
Spód
- 200 g herbatników
- 100 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Masa serowa
- 1 kg białego sera z wiadereczka
- 4 jajka
- 100 g masła
- ¾ szklanka cukru
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
- skórka z startej pomarańczy
- sok z wyciśniętej połówki pomarańczy
Dodatkowo
- Lukier
- cukierki do dekoracji
- wyłożyć tortownicę papierem do wypieków (tylko spód) o średnicy 24 cm.
Spód
Herbatniki za pomocą blendera lub wałka pokruszyć na drobny piasek. Dodać: roztopione masło i cynamon. Wymieszać. Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy. Dobrze ugnieść spód (można to zrobić dnem szklanki)
Schłodzić w lodówce ok. 30 minut.
Sernik
Ser i jajka powinny być w temperaturze pokojowej (przynajmniej dwie godziny po wyjęciu z lodówki)
Masło roztopić i odczekać aż ostygnie, żeby po wymieszaniu ze składnikami masa się nie ścięła.
Do sera wbijać pojedynczo jajka i po każdym dobrze wymieszać. Następnie dodać roztopione masło, cukier, skrobie ziemniaczaną, startą skórkę pomarańczy i sok. Składniki mieszać delikatnie tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencje budyniu. Można użyć robota kuchennego do wyrobienia masy serowej.
Przelać masę na wcześniej przygotowany spód z ciasteczek.
Temperaturę piekarnika ustawić na 190ᵒC i piec przez 20minut w nagrzanym piekarniku.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 150ᵒC i piec przez kolejne 30 minut.
Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120ᵒC i piec przez ostatnie 30 minut.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki i zostawić sernik aż piekarnik się ostudzi.
Dzięki zabiegowi zmiany temperatur w czasie pieczenia, ciasto nie opada i jest puszyste.
Ostudzony sernik można ozdobić lukrem i cukiereczkami do dekoracji.
Najlepiej podawać sernik schłodzony w lodówce.
SMACZNEGO
(K)
