Zielony PASZTET

Sezon na warzywa się rozpoczyna, a skoro tak, to mam dla Was idealną zieloną propozycję. Pasztecik jest smaczny, łatwy w przygotowaniu i zdrowy. Fantastyczny sposób, żeby zainaugurować powrót do jedzenia świeżych warzyw. ŻEGNAJ ZIMO!

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
pęczek szczawiu
natka pietruszki
pęczek szpinaku
małe opakowanie jarmużu
1 cebula
3 gałązki selera naciowego
1 cukinia
½ główki kalafiora romanseco (zielonego)
szklanka otrębów owsianych górskich
szklanka pestek słonecznika
oliwa

Przyprawy:

sól
pieprz
biała gorczyca
suszona czerwona papryka
suszona zielona papryka
suszona kolendra
czosnek niedźwiedzi
gałka muszkatołowa
liście laurowe

Cebule posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać zielone szparagi (bez zdrętwiałych kawałków), pokrojone na 3 cm kawałki (kilka zostawić do ozdoby). Seler naciowy pokroić na cienkie paski i dodać do szpinaku i cebuli. Przyprawić: solą, pieprzem, białą gorczycą, papryką zieloną i czerwoną, kolendrą, czosnkiem niedźwiedzim i gałką muszkatołową. Dolać trochę wody. Dusić 5 min.

Ziarna słonecznika zmielić na „piasek”, to samo z otrębami owsianymi. Osobno zmielić szczaw, pietruszkę, szpinak, jarmuż. Cukinie zetrzeć na tarce, odsączyć.. Zielony kalafior zmielić na drobno, odsączyć i razem z cukinią podsmażyć na patelni aż odparuje nadmiar wody. Wszystkie składniki połączyć (zostawić trochę płatków), wymieszać, doprawić do smaku. Keksówkę wyścielić zmiksowanymi płatkami, przełożyć całość, wyrównać górę i ozdobić szparagami, liśćmi laurowymi i całymi ziarnami słonecznika.

Piec w temperaturze 190°C przez około 60 minut – aż przejdzie „test suchego patyczka”